Vintersar

Sar er en fremragende og meget aromatisk krydderurt. Den kaldes traditionelt for 'bønneurt', fordi den passer perfekt til retter med bælgfrugter og hjælper med at dæmpe oppustethed.

Den er også fantastisk i tungere kødretter, fars, pølser, grillmarinader og som base i forskellige blandinger til middelhavskøkkenet. Det er ikke kun bladene, der er spiselige, men også de små hvid-lilla blomster, som du kan bruge til at pynte sommerens salater med på en original måde.

Denne krydderurt er en fuldt hårdfør staude (op til zone 6a). Den tåler uden problemer temperaturer ned til -23 °C. Du kan derfor roligt lade den stå i bedet vinteren over.

Hvis du dyrker den i krukker, skal du dog være opmærksom på, at rodklumpen ikke fryser – det er en god idé at pakke krukken ind i f.eks. jute eller flytte den til et beskyttet sted nær en mur.

Ja, sar er en vigtig plante for bier. I sensommeren (august og september), når den blomstrer, fungerer den nærmest som en magnet på bier, humlebier, sommerfugle og andre vigtige bestøvere.

Det er derfor et perfekt valg for alle, der ønsker at beskytte naturen og fremme biodiversiteten i haven.

Den bliver normalt 20 til 40 centimeter høj. Den danner en tæt, lav halvbusk, der både i udseende og vækststil minder meget om timian. Bladene er små og mørkegrønne.

I løbet af august og september dækkes hele planten af mængder af små hvide og lilla blomster, der spreder en stærk og meget behagelig krydret duft omkring sig.

Vinter-sar er hverken toksisk eller giftig. Det er en helt sikker krydderurt, der er velegnet til almindeligt forbrug.

Du behøver derfor ikke at bekymre dig, hvis en hund, kat eller et lille barn ved et uheld kommer til at smage på et blad. Dyr ignorerer dog oftest planten naturligt på grund af dens stærke aroma.

Helt bestemt! Selvom det primært er en kulinarisk krydderurt, er dens stive stængler og fine små blomster perfekte som afskårne blomster.

I sommerbuketter fungerer de som smukt fyld (de tilfører en fin struktur, ligesom brudeslør), og de giver hele arrangementet deres unikke duft.

Sar er meget let at passe og behøver stort set ingen gødning. For mange næringsstoffer vil føre til en ranglet og tynd vækst og tab af den stærke aroma.

Den kræver kun vanding umiddelbart efter udplantning eller under ekstrem og langvarig tørke. Når planten først har fået et godt rodnet, tåler den tørke rigtig godt.

Når du har pakket planten ud, anbefaler vi at omplante den til dens endelige voksested hurtigst muligt. Bjerg-sar elsker sol, så vælg et meget solrigt sted.

Jorden bør være næringsfattig og meget veldrænet. Hvis du har tung lerjord, så bland sand eller småsten i. Vand planten moderat efter plantning, men husk at den tåler tørke bedre end overvanding.

Da sar elsker sol og tør, veldrænet jord, er det ideelt at plante den ved siden af krydderurter med samme behov.

Den passer fremragende sammen med timian, rosmarin, lavendel, oregano eller salvie. Den komplementerer også tørketålende stauder og prydgræsser i stenbede rigtig godt. Derudover virker den naturligt afskrækkende på bladlus, så du kan også plante den i nærheden af roser.

Vinter-sar danner tætte buske med en højde på 20 til 40 cm. Den ideelle afstand mellem de enkelte planter er cirka 25 cm.

Hvis du planlægger at plante et større område til, anbefaler vi at bruge cirka 18 planter pr. kvadratmeter.

Gulnende og affaldende blade hos bjerg-sar skyldes næsten altid overskydende vand og dårlig dræning i jorden.

Hvis planten står permanent i våd jord, kan rødderne ikke få luft og begynder at rådne. Begræns straks vandingen til et absolut minimum. Hvis din bjerg-sar står i en krukke, så tjek om der er fungerende drænhuller i bunden, og om nødvendigt omplant den i en tørrere jordblanding blandet med sand eller grus.

For forveddede halvbuske som bjerg-sar (Satureja montana) er dette et helt normalt fænomen efter vinteren, og der er ingen grund til bekymring.

Du skal blot vente til starten af foråret og beskære hele planten med cirka en tredjedel til en halvdel. Dette fjerner de tørre og beskadigede grene, og planten vil forynges, blive tættere og snart sætte friske skud.

Ja, det er ret nemt at formere en moden plante. Den bedste metode er stiklinger i løbet af foråret eller den tidlige sommer, hvor du tager unge, endnu ikke-forveddede toppe og lader dem slå rod i fugtigt sand.

For ældre og veletablerede buske er deling af planten om foråret også en populær mulighed.

Du kan nippe bladene løbende gennem hele sæsonen efter behov. Den mest intense aroma har planten dog lige før blomstringen, hvilket typisk er i slutningen af juli eller starten af august.

Vi anbefaler at klippe hele unge, ikke-forveddede skud af. Bjerg-sar er desuden fremragende at tørre, da den bevarer sin gode krydrede smag og behagelige duft, selv efter tørring.

På grund af dens middelhavsoprindelse trives den bedst i fuld sol. Den er ideel til stenbede, krydderurte-spiraler, på tørre mure eller i solrige staudebede.

Den trives også glimrende i krukker og altankasser på sydvendte altaner. Skyggefulde og fugtige steder egner sig derimod slet ikke til den.

Vi har gode nyheder! Bjerg-sar er på grund af sit høje indhold af aromatiske olier fuldstændig modstandsdygtig over for skadedyr og sygdomme.

Den afskrækker effektivt almindelige sugende og gnavende insekter, og den lider hverken af skimmel eller svampesygdomme. Den eneste reelle risiko er for meget fugt og tung, vandmættet jord, hvor rødderne kan begynde at rådne.